Варианты поиска Открыть Спрятать
  
  илиСбросить
Сортировать по:
Новинки выше
Показать:
24
Любимые пироги (СКОРО)
0.0
https://lieblingskuchenRU
Уважение к хлебу: откровение о хлебопечении (СКОРО)
0.0
http://t.me/respectuspanisRU
Закваска: о происхождении ферментированного теста (СКОРО)
0.0
http://t.me/fermentumRU
Современный хлеб 5: рецепты (СКОРО)
0.0
http://t.me/modernist_breadRU
Современный хлеб 4: рецепты (СКОРО)
0.0
Современный хлеб 3: технологии и оборудования (СКОРО)
0.0
http://t.me/modernist_breadRU
Современный хлеб 1: история (СКОРО)
0.0
http://t.me/modernist_breadRU
Современный хлеб 2: ингредиенты (СКОРО)
0.0
http://t.me/modernist_breadRU
Пшенично-ржаной хлеб с грецкими орехами и изюмом
0.0
Хлеб с грецкими орехами и изюмом является относительно новым продуктом, поскольку интерес к нему возник только в начале 1970-х годов. В Эльзасе такой хлеб были известен и раньше, но готовился он нечасто. Даже сегодня производство этого хлеба сравнительно невелико, причем наибольший интерес к...
Рецепты на закваскеНЕТ Сложность рецептаСредний
Хлеб с орехами и сухофруктами
0.0
Хлеб из сухофруктов - это квинтэссенция осеннего хлеба, насыщенного по текстуре и богатого по вкусу. Существует множество региональных вариаций этого вида хлеба, например, от орехового хлеба в Изере до традиционного изюмного хлеба в Германии и Нидерландах. Во всех них присутствуют сухофрукты,...
Рецепты на закваскеДа (100% ржаная) Сложность рецептаСредний
Мороженое с маскарпоне
0.0
ИНГРЕДИЕНТЫ 2,82 кг обезжиренного молока  836 гр сахара  350 г яичных желтков 1 кг маскарпоне ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Приготовьте базу для мороженого по классическому методу. Когда база уже готова, но ещё горячая, добавьте маскарпоне. 2. Тщательно смешайте при помощи...
Сложность рецептаПростой
Макарон с сорбетом из розы и личи и желе из малины
0.0
ТЕСТО ДЛЯ МАКАРОН РОЗОВОГО ЦВЕТА Ингредиенты 200 гр миндальной муки 200 гр сахарной пудры 80 гр яичных белков 40 гр воды 180 гр сахара 60 гр яичных белков 1 гр альбумина Розовый краситель Приготовление Просейте вместе миндальную муку и...
Сложность рецептаСредний
Торчетти с бобами тока
0.0
ИНГРЕДИЕНТЫ 194 гр муки (типа 1 W300)  97 гр воды 4 гр сухих дрожжей 4 гр белого солода  4 гр соли 155 гр левито мадре (pH около 4,1) 291 гр сливочного масла 82,5% (нарезанного кубиками) 252 гр муки (типа 1 W100)  1 гр бобов тонка q.s. тростниковый...
Рецепты на закваскеДа (40-50% пшеничная, левито мадре) Сложность рецептаЛёгкий
Классический панеттоне - Венициана
0.0
ИНГРЕДИЕНТЫ ПЕРВОЕ ТЕСТО В 17.30 618 гр воды  382 р яичных желтков 530 гр сливок жирностью 35% 1765 гр муки из мягкой пшеницы 00 W355  412 гр сахара 441 гр левито мадре  18 гр диастатический солодовый экстракт UP 4500/5000  471 гр сливочного...
Рецепты на закваскеДа (40-50% пшеничная, левито мадре) Сложность рецептаСложный
Хлеб с чаем Анчан и чёрной смородиной
5
(Отзывов: 1)
ИНГРЕДИЕНТЫ 225 гр опары (25 гр закваски + 100 гр сильной белой хлебопекарной муки + 90 гр воды при 26°C. Время брожения 7-9 часов) 800 гр чая Анчан (см. ниже) 850 гр сильной пшеничной муки 100 гр цельнозерновой муки каменного помола 50 гр ржаная мука 20 гр мелкой морской...
Рецепты на закваскеДа (100% пшеничная) Сложность рецептаСредний
Методичка по ведению Левиты (СКОРО)
0.0
Нет в наличии
Запомни 28С
0.0
180320026
Эта книга помогает избавиться от страха при приготовлении панеттоне и улучшить как процесс, так и полученный результат. 
3 60000 ₽
Технология создания шоколадных украшений
0.0
280120026
Шоколад невероятно популярен. Он одновременно и сила, и нежность, и лакомство, и утончённость, и маленький грех, и ежедневное удовольствие. Уже было опубликовано множество книг о нём. Однако до настоящего времени ни одна работа не была посвящена невероятному художественному потенциалу шоколада....
ВНИМАНИЕ!!!!Файл не предназначен для использования в электронных книгах. Рекомендуемая программа для просмотра файлов Adobe Acrobat Reader. При открытии в других программах на мобильных телефонах иногда бывают искажения в отображении файла. -- ИспользованиеФайл предназначен только для цифрового использования. Копирование, редактирование и печать невозможны.
3 10000 ₽
Замороженные десерты (PDF)
5
(Отзывов: 1)
74879159
Книга "Замороженные десерты" - настоящее сокровище для всех любителей холодных лакомств. Мороженое, сорбеты, шербеты, муссы, десерты на тарелке. Глаза разбегаются от разнообразия вкуснейших рецептов. Информация, представленная в этой книге, не ограничивается рецептами. Недостаточно просто дать рецепт. Необходимо полностью погрузиться в процесс производства замороженных десертов. Всегда помните, что если что-то может пойти не так, то так и случится. Профилактика - лучшее решение любой проблемы, которая может возникнуть в дальнейшем. Это означает, что, контролируя каждый аспект производства, вы уменьшаете вероятность ошибок. На этих страницах вы найдете практические советы как избежать того, что окажется вне вашего контроля.
ВНИМАНИЕ!!!!Файл не предназначен для использования в электронных книгах. Рекомендуемая программа для просмотра файлов Adobe Acrobat Reader. При открытии в других программах на мобильных телефонах иногда бывают искажения в отображении файла. -- ИспользованиеФайл предназначен только для цифрового использования. Копирование, редактирование и печать невозможны.
2 50000 ₽
Он-лайн замес панеттоне 12 и 13 апреля (весь день)
0.0
Приглашаю Вас принять участие в он-лайн прямом эфире по замесу панеттоне.. Эфир будет проходить 12 и 13 апреля. Сам эфир будет разделе на 3-4 части. Два раза будете подключаться и смотреть непосредственно сам замес 1 и 2 теста, а потом предформовка, формовка и выпечка. Если хотите...
4 00000 ₽
Нет в наличии
Вкус хлеба (PDF)
5
(Отзывов: 1)
73265610
«Panifier vite et bien» - “Пеките быстро, но делайте это хорошо”.  
ВНИМАНИЕ!!!!Файл не предназначен для использования в электронных книгах. Рекомендуемая программа для просмотра файлов Adobe Acrobat Reader. При открытии в других программах на мобильных телефонах иногда бывают искажения в отображении файла. -- ИспользованиеФайл предназначен только для цифрового использования. Копирование, редактирование и печать невозможны.
3 10000 ₽
Трактат о выпечке на закваске (PDF)
5
(Отзывов: 6)
ВНИМАНИЕ!!!!Файл не предназначен для использования в электронных книгах. Рекомендуемая программа для просмотра файлов Adobe Acrobat Reader. При открытии в других программах на мобильных телефонах иногда бывают искажения в отображении файла. --
3 10000 ₽
Шоколадный панеттоне
0.0
6 50000 ₽
Нет в наличии
Панеттоне (изюм + цукаты + шоколад)
0.0
5 50000 ₽
Нет в наличии
    Отменить