Мука в категории "Хлеб"
Пшеничная мука состоит в основном из углеводов (65-68%) и белков (10-13%). Но вода также занимает значительное место в ее составе (около 11-15%).Дополняют этот состав жиры (3%), которые сосредоточены в эмбрионе, и минеральные вещества содержащиеся в основном в оболочке зерна.