Французская мука Т55 в категории "Хлеб"
Мука типа 55 (или Т55) называется «хлебопекарной» мукой. Она также используется в изготовлении печенья (в США оно называется «кукиз» и крекеры), для домашнего использования и в кондитерском производстве.
Т55 - это очищенная пшеничная мука с содержанием золы 0,5 % до 0,6 %. Степень экстракции 75-78%.
В России нет прямого эквивалента. Это что-то среднее между мукой высшего сорта и мукой первого сорта.