пектин
Статьи
Пектин дает нежный, относительно короткий по консистенции гель с очень приятным вкусом.
Пектин - самый требовательный из гидроколлоидов, используемых при производстве желе, но он дает превосходный продукт с отличной текстурой и хорошим вкусом.