Знакомьтесь, закваска!

ВНИМАНИЕ!!!!! На курс с поддержкой до конца июня 2025 не беру. Если оплатите с поддержкой, сделаю возврат. В июне не будет возможности отвечать на сообщения.

Все, что Вы хотели знать о ведении закваски, но боялись спросить.

Поговорим, что за что отвечает. Как кормить именно Вашу закваску, как корректировать кормление.
Стоит ли выводить новую и можно ли исправить существующую проблему.

РАССМАТРИВАЕМЫЕ ТЕМЫ:

• Баланс закваски
• Ингредиенты: закваска
• Ингредиенты: мука
• Ингредиенты: вода
• Дрожжи
• МКБ
• pH, вкус, запах
• Влияние температур
• Влияние влажности
• Влияние муки
• Влияние гидратации
• Когда кормить (кислотность, рост, вкус, запах)
• Пропорции кормления
• Проблемы и как их решать
• Кормим левиту
• Кормим 100% закваски
• Образование глютена в закваске
• Виды заквасок с точки зрения консервирования
• Когда можно/нужно консервировать
• Подготовка к консервированию (левиты, 100%, супергидратированной)
• Хранение сушеных заквасок
• Восстановление заквасок

Доступ к записи остается навсегда.