Запомни 28С

Успех, которым панеттоне пользуется сегодня, не случаен. Книги, курсы и многие дни, недели и месяцы исследований, проработок, ошибок и побед…

Конечно, случается, что успех приходит как внезапная удача, но шансов достичь успеха таким образом ничтожно мало - ещё меньше, чем шансов выиграть в лотерею. Выделиться и достичь успеха в какой бы то ни было сфере можно только одним способом — трудом. В этом процессе важно и то, чтобы цель состояла не только в достижении успеха как конечного результата, но и в том, чтобы правильно и качественно выполнить ряд последовательных шагов для его получения. Другими словами, успех – это не запланированный результат, это всего лишь урожай, который собирают после продолжительного посева, и даже в этом случае он не гарантирован.

Цель этой книги — изложить в письменном виде плоды более чем 10-летнего опыта. «Это не абсолютная истина», — предупреждает нас автор, — «я делюсь с тем, что я, на основе моей работы в течение всего этого времени, могу определить как «рабочие» методы и техники». Эта книга помогает избавиться от страха при приготовлении панеттоне и улучшить как процесс, так и полученный результат. Понимание роли каждого ингредиента, того, что происходит на каждом этапе процесса приготовления, и инновационные советы о процессе производства с использованием охлаждения в ключевые для моменты — вот лишь малая часть того, что Вы найдёте в этой книге.