Электронные книги :: Панеттоне - король хлeба (PDF) - Travelina - понятным языком о хлебе, панеттоне и шоколаде

Панеттоне - это страсть и гора Эверест всей выпечки.

Впервые я познакомился с этим восхитительным творением сорок лет назад и с тех пор являюсь его большим поклонником. Мне повезло, что я смог применить свои знания о выпечке и узнать много нового у трех итальянских мастеров - Дарио Бертарини, Пьерджорджио Джиорилли и Эцио Маринато. Я буду вечно благодарен им за это. Мне удалось побывать в Италии и поработать с одними из лучших итальянских пекарей на планете. Они щедро делились своими знаниями на протяжении многих лет и привели меня к тому, что сегодня я являюсь компетентным пекарем панеттоне.

Среди других англоязычных коллег - мои дорогие друзья Уэйн Кэдди и Уильям Ву, все они страстно любят панеттоне. На английском языке очень мало текстов на эту тему (на русском еще меньше), поэтому эта небольшая книга - взгляд за кулисы, создание сцены и понимание итальянского шедевра и используемых ингредиентов; Левито Мадре и итальянской муки.

5

5 из 5

Отзывов: 1

5 звёзд

100%

4 звезды

0%

3 звезды

0%

2 звезды

0%

1 звезда

0%

Елена Ч.

06.01.2025, 20:42

5

Преимущества

Книги по панеттоне на русском языке есть только вот у Ксении на сайте и каждая из них раскрывает тот или иной аспект в сложнейшем типе высокорецептурной венской выпечки. Эта книга имеет строго практическую направленность, из серии "повторяй за мной". Она дополняет очень технологичные с много теории остальные книги на сайте у Ксении, которая отбирает самые ценные жемчужины информации по темам левито и панеттоне. Здесь автор за руку ведёт читателя, попутно обьясняя, почему он делает так, а не иначе. Это очень приятный метод обучения для начинающих.

Недостатки

Недостатков нет среди тех книг, что прошли через строгий отбор у Ксении Харьковской. Но можно отметить, что эта книга в силу именно подхода " повторяй за мной" имеет более узкий охват информации. А также панеттоне - это задача, которая имеет несколько решений, а здесь автор даёт только свое собственное. Но очень подробно)))

Комментарий

Книги в переводе Ксении - отдельный вид искусства. Её обработка рисунков, текста доставляет отдельное удовольствие при прочтении книги. А перевод доносит мысль автора так, как если бы он сам писал книгу на русском языке.