модифицированный крахмал
Статьи
Крахмалы для кондитерских изделий характеризуются числом текучести: 40, 50, 60 и так далее. Число указывает, насколько вязкой будет смесь, при этом более высокие числа означают меньшую вязкость и более легкую текучесть при приготовлении и отсадке.