мука Т45
Статьи
ТАБЛИЦА ЭКВИВАЛЕНТНОСТИ ТИПОВ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
ПРОЦЕНТ ОЧИСТКИ ЗЕРНА
СОДЕРЖАНИЕ ЗОЛЫ
ФРАНЦУЗСКОЕ НАЗВАНИЕ
ИТАЛЬЯНСКОЕ НАЗВАНИЕ
НЕМЕЦКОЕ НАЗВАНИЕ
РОССИЙСКОЕ НАЗВАНИЕ
Тип 405
+/-70%
0,5%
Тип 45
Тип 00
Высший сорт
Тип 550
+/-73%
0,5-0,6%
Тип 55
Тип 0
+/-80%
0,62-0,75%
Тип 65
Тип 1
Первый сорт
+/-85%
0,75-0,9%
Тип 80
Тип 812
Тип 1050
1-1,2%
Тип 110
Тип 2
Второй сорт
+/-100%
>1,4%
Тип 150
Тип Integrale
Тип 1600
+/-100%
Тип 1700
Обойная
Мука типа 45 (или Т45) используется в основном для производства специфических продуктов (т.е. слоеного теста, бриошей и прочих изделий) и для домашнего использования.
Т45 - это очищенная пшеничная мука с содержанием золы <0,5 %. Степень экстракции 67-70%.
В России нет прямого эквивалента. Но она ближе всего к муке высшего сорта.