Ваш город
Категории
 
+79219596313
0Корзина

Типы статей

Все Обычная статья

Левита (твёрдая закваска)

Апр 12, 2026
Молочная кислота
0 163
Когда мы говорим о сбалансированности теста на закваске, предпочтительно, чтобы в нём преобладала молочная кислота, которая играет решающую роль, так как отвечает за большинство происходящих в тесте химико-физических процессов.
Читать далее
Поиск по блогу
Категории блога
Архив
посмотреть все
Подписка
Подписаться на RSS
Теги
ph-метер бактерии влажность гель гидратация дефекты теста дефекты хлеба джелато дрожжи желе желтки закваска крахмал кукурузный крахмал левита левито мадре МКБ модифицированный крахмал молочная кислота мороженое мука мука 1050 мука 1600 мука 1700 мука 405 мука 550 мука 812 мука пшеничная второй сорт мука пшеничная высший сорт мука пшеничная обойная мука пшеничная первый сорт мука пшеничная цельнозерновая мука Т110 мука Т150 мука Т45 мука Т55 мука Т65 мука Т80 мука тип 0 мука тип 00 мука тип 1 мука тип 2 мука тип Integrale панеттоне паста мадре пастамадре пектин промышленные дрожжи пшеничная мука стабилизатор
Последние статьи